二十七宰公鸡是春节民谚的叮嘱。现在一般不在家屠宰活禽，但春节的餐桌上一定要有以鸡为食材的菜。得益于市场的繁荣，鸡可以买整只的，也可以买分解好的，想吃哪个部位买哪个部位。烹饪鸡的方法也不只局限于炖整只鸡，彩椒鸡丁是鸡的花样吃法之一。鸡大胸肉与彩椒搭配炒制而成的这道亮丽营养美味，非常适合金鸡之年的餐桌。
| 主料 | ||
| 鸡胸肉350克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 生抽适量 | 淀粉适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | 彩椒100克 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 味精适量 |
彩椒鸡丁的做法，共11个步骤
1/11. 鸡胸肉洗干净成丁生抽搅拌均匀。
2/11. 加料酒搅拌均匀。
3/11. 加盐、加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4/11. 彩椒洗干净。
5/11. 彩椒切成丁。
6/11. 起油锅，腌制好的鸡丁入锅滑油后盛出。
7/11. 彩椒入锅过油后盛出。
8/11. 起油锅，葱姜入锅煸香后鸡丁入锅炒。
9/11. 加盐、味精炒。
10/11. 彩椒入锅炒
11/11. 炒均匀即可盛出享用
小窍门
1、鸡胸肉提前腌制，口感、口味会更好。
2、此菜颜色亮丽，不宜添加色重的调味品。
2、此菜颜色亮丽，不宜添加色重的调味品。
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