熘鱼片

1/9. 草鱼500g、洗净、去骨。

2/9. 再去皮、斜刀片成薄片。

3/9. 面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。

4/9. 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。

5/9. 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。

6/9. 捞起放凉水中过凉。

7/9. 配料：青红椒切斜刀片、木耳。

8/9. 炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。