牛肉洋葱水饺

1/13. 面粉加凉水和成柔软的面团，盖盖子饧15分钟，再重新揉一遍，面团滋润更加柔软；继续盖盖子饧着，直到开始制作饺子时取出操作

2/13. 牛肉让商家绞成馅，也可以自己将牛肉剁成馅，最好用三七肥瘦的，太瘦不好吃；加入适量的盐、生抽、黑胡椒粉

3/13. 酌量加入凉水，顺时针搅拌，成滋润的稠糊状

4/13. 洋葱切成碎末

5/13. 将洋葱入肉馅中，先不要搅拌，包饺子擀皮时再混合，防止出汤

6/13. 面团取出放在案板上，搓揉成细长条，切成大小均匀的剂子

7/13. 将剂子按扁，擀成周围稍薄中间稍厚的圆皮

8/13. 取适量的牛肉洋葱馅放在皮上

9/13. 按自己的手法或包或挤成饺子

10/13. 全部都包好啦

11/13. 入开水锅中煮熟，可用勺子沿着锅边不时地推动水转动起来，防止饺子粘连沉底，中途水开后点两次凉水，待饺子全部肚子鼓鼓并且浮在水面上，就可以捞出开吃啦

12/13. 吃时可蘸着腊八醋和辣椒油，太香了