主料 | ||
鲅鱼一条 | ||
辅料 | ||
盐5克 | 八角3颗 | 桂皮1块 |
香叶4片 | 花椒3克 | 干辣椒2只 |
陈皮1块 | 冰糖20克 | 大葱半根 |
生姜1块 | 老抽2勺 | 生抽1勺 |
1/13. 鲅鱼从冷冻室取出,不要等到完全解冻,能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。
2/13. 切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。
3/13. 用厨房纸巾吸干水分。
4/13. 放入大葱,生姜和胡椒粉腌制半个小时。
5/13. 五香水需要准备的材料有:大葱,生姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,冰糖,陈皮。
6/13. 将所有的香料放入锅内,干锅炒出香味。
7/13. 一次性添加足量的清水。
8/13. 调入料酒,冰糖。
9/13. 加入老抽,生抽,大火烧开以后转小火煮二十分钟。
10/13. 将腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。
11/13. 将煮好的五香水过滤,炸好的鲅鱼在香料水中浸泡一下。
12/13. 装盘。
13/13. 很香,非常下饭。