鸡蛋韭菜水饺

1/14. 先揉一块面，水量是面粉量的65%为宜，揉好后盖盖子饧30分钟左右，再重新揉一遍，面团光滑而且滋润

2/14. 韭菜择洗干净，甩掉叶间多余的水，切成末，鸡蛋三个，具体的用量可以根据喜好来调整比例

3/14. 炒锅中倒油，根据口味和喜好来调整，我个人觉得多放点油，馅更香，炒锅或者平底锅都可以

4/14. 油不要太特别热，有6、7成热就可以，将打散的鸡蛋液倒锅里边缘不会翻起来那样就成

5/14. 用筷子顺着一个方向不停地转动，蛋液慢慢加热而凝固

6/14. 然后筷子在锅里划“之”字型，这样鸡蛋块就大小均匀而且鲜嫩嫩的了

7/14. 鸡蛋放在锅里晾凉后，再将韭菜倒入锅中，包之前再撒盐混合均匀，防止出汤

8/14. 饧好的面团搓揉成长条，切成大小均匀的剂子

9/14. 擀成周围稍薄中间略厚的圆皮

10/14. 取适量馅放在皮上

11/14. 按自己喜欢的手法或包或挤成饺子

12/14. 全部包好啦

13/14. 下锅煮熟开吃啦