菠菜戚风蛋糕

1/23. 菠菜洗净

2/23. 原汁机通电，菠菜一分两段，塞进进料口

3/23. 一边出汁，一边出渣，渣极少

4/23. 菠菜汁蛋糕材料准备好，剩下的菠菜汁另外它用

5/23. 蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中

6/23. 蛋黄中倒入玉米油、白糖

7/23. 充分混合均匀，倒入菠菜汁

8/23. 搅拌均匀

9/23. 低筋面粉筛入其中

10/23. 用手动打蛋器以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，舀起菠菜蛋黄面糊呈丝带般垂落

11/23. 蛋白用电动打蛋器打出粗泡后，倒入15克白糖，继续用中低速打发

12/23. 待蛋白打得细腻洁白时，加入15克白糖，继续中低速打发

13/23. 待蛋白打得更加细腻且有明显纹路出现时，加入剩下的15克白糖，继续中低速打发

14/23. 待蛋白出现漂亮的光泽，而且质地紧致密实状时，边打边关掉打蛋器开关，提起打蛋头，蛋白糊呈这种比较小的尖角时，蛋白糊打发结束

15/23. 此时烤箱开始预热，120度；取三分之一蛋白糊入菠菜蛋黄糊中

16/23. 用切拌和翻拌的手法，将蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋糕糊盆中

17/23. 继续用切拌和翻拌的方法，混合均匀，动作要轻、快，混合好的蛋糕糊细腻有光泽

18/23. 将蛋糕糊倒入六角星模具中，8分满，剩下的蛋糕糊倒入一个迷你磅蛋糕模具中；端起模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡

19/23. 将模具送入预热好的烤箱中，使模具处于烤箱中层，上下火120度，80分钟；如果温度设在140度，可以可控制在50-60分钟左右

20/23. 出炉后端起模具轻震几下，倒扣在晾架上，凉后脱模

21/23. 出炉

22/23. 脱模