主料 | ||
鸡蛋6个 | 低筋面粉75克 | 玉米淀粉10克 |
菠菜87克 | 纯净水9克 | 白糖(蛋白用)25克 |
白糖(蛋黄糊)50克 | 色拉油40克 | 柠檬汁4~5滴 |
1/10. 菠菜用料理机打成渣,滤出汁,只要43克就可以了。
2/10. 菠菜汁中加入25克白糖,搅拌至完全融化。
3/10. 加入40g色拉油搅拌均匀(这个忘记拍照片了),再分三次筛入面粉(面粉和玉米淀粉已混合),每次都要搅拌均匀。
4/10. 搅拌至无颗粒,然后分离蛋白,加入蛋黄。
5/10. 搅拌至无疙瘩,面糊细腻。
6/10. 蛋白打发好,分3次加到面糊中,搅拌均匀。
7/10. 搅拌好的面糊倒进8寸模具,高20公分左右震两下,震掉大气泡。
8/10. 烤箱预热10分钟,上下火160度烤50分钟,再转170度烤18分钟。
9/10. 颜色美,味道好!
10/10. 配上自制酸奶,真是份营养的早餐
色拉油可以换成其他油,有一次我家里没色拉油了,也没其他无味的油,就用了家里的炒菜的花生油,味道照样是杠杠的。