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红元宝饺子

红元宝饺子

妖妖94

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2013-04-11 / 11471 人浏览
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饺子是中国的古老传统面食之一,深受广大中国人民喜爱,是我国北方人民每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚:舒服不如倒着,好吃不如饺子。足见东北人对饺子的喜爱。
过年,是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年,旧时农家一进腊月的门槛,就开始忙着过年。从腊月二十三,俗称小年的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,过个团圆年。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老小一起包饺子。
除夕夜,在包饺子时,人们常常将糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。
今天这个元宝饺子,用的香菇猪肉青菜馅,秘制配方,鲜嫩多汁,连不吃香菇的弟弟都吃了一大碗
主料
甜菜根一颗小青菜适量蛋清一个
猪肉1块
辅料
面粉适量一勺老抽一勺
适量适量香菇几只
植物油一勺料酒适量
红元宝饺子热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考)
食材名称食材份量热量标准度量(每100克)蛋白质脂肪
甜菜根207千卡87千卡1克0.1克
蛋清114千卡144千卡13.3克8.8克
猪肉1067千卡395千卡14.6克30.8克
总量587红元宝饺子热量/卡路里1388千卡
做饭 热量1388千卡,相当于做饭555分钟消耗的热量...150

红元宝饺子的做法,共22个步骤

红元宝饺子的做法图解1

1/22. 甜菜根一个,削去外皮

红元宝饺子的做法图解2

2/22. 切成小块

红元宝饺子的做法图解3

3/22. 榨汁,可加少量的水,滤去渣子

红元宝饺子的做法图解4

4/22. 甜菜水加适量蛋清,一点一点加进面粉里,揉成光滑均匀的面团,水要一点一点的加,面团才会筋道,面粉和液体的比例大约为2比1,根据自家面粉牌子的吸水量不同可适量增减水量。面团不能过于柔软,否则不好塑形,揉面也要充分到位,多揉一会儿,增加面团的筋性。然后盖上保鲜膜醒面至少半小时,等待的时间用来做馅

红元宝饺子的做法图解5

5/22. 葱姜切碎

红元宝饺子的做法图解6

6/22. 加少量水用搅拌机打成葱姜水

红元宝饺子的做法图解7

7/22. 猪肉剁碎,加盐,胡椒粉,鸡精,味精,老抽,植物油。

红元宝饺子的做法图解8

8/22. 用筷子往同一方向搅拌上劲。

红元宝饺子的做法图解9

9/22. 少量多次加入葱姜水,每次加入都用筷子搅拌均匀

红元宝饺子的做法图解10

10/22. 加入切碎的香菇和青菜

红元宝饺子的做法图解11

11/22. 搅拌均匀备用。

红元宝饺子的做法图解12

12/22. 醒好的面团变得柔软,一次少取一些,剩下的放在保鲜袋里装起来。不然天气冷,面团裸露在外面很容易被风干

红元宝饺子的做法图解13

13/22. 用手把面团抓成环,揉搓一下,如果面团会粘手就撒些面粉,一般醒到位是不会粘的。

红元宝饺子的做法图解14

14/22. 切开,搓成长条

红元宝饺子的做法图解15

15/22. 切成小剂子

红元宝饺子的做法图解16

16/22. 撒上干面粉

红元宝饺子的做法图解17

17/22. 以手压扁。

红元宝饺子的做法图解18

18/22. 擀成边缘薄中间略厚的圆形。

红元宝饺子的做法图解19

19/22. 包成元宝状

红元宝饺子的做法图解20

20/22. 煮饺子时要等水开了再入锅煮,饺子下锅后用锅铲轻轻翻动下,怎么都不会粘锅,饺子如果包的过大中途就加一次冷水再次煮开就行了,皮薄馅嫩,香嫩多汁,植物色素不稳定,遇高温会有少许褪色是正常现象,不会影响饺子的味道。

红元宝饺子的做法图解21

21/22. 成品

红元宝饺子的做法图解22

22/22. 成品

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