猪肝和菠菜搭配在一起，不仅体现了荤素搭配让更均衡合理， 而且还能互补之间的劣势。由于肝是体内的解毒器官，必定还留存一些有毒成分，而绿色的菠菜中含有大量的维生素和纤维素，正好可解肝脏的残留之毒。不过要注意：菠菜含草酸较多，吃时宜先用沸水焯后再烹调，以免妨碍机体对钙的吸收。另外，肝脏胆固醇较高，脂肪肝、高血压和冠心病患者应少食。
| 主料 | ||
| 猪肝1小块 | 菠菜300克 | |
| 辅料 | ||
| 蒜片3瓣 | 料酒1勺 | 枸杞几颗 |
| 生抽1勺 | 淀粉1 小勺 | 食用油适量 |
| 盐适量 | ||
猪肝炒菠菜的做法，共9个步骤
1/9. 准备好原材料；
2/9. 猪肝切成薄片后加入盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；
3/9. 烧锅开水， 放入少许盐和几滴油, 将菠菜放入里面焯烫变色后捞出备用；
4/9. 热锅凉油， 放入蒜片进去煸炒；
5/9. 煸炒出香味后放入腌制过的猪肝进去煸炒；
6/9. 猪肝煸炒变色后放入焯过水的菠菜进去翻炒；
7/9. 最后加入盐调味即可；
8/9. 盛入盘中， 点缀上几颗枸杞。
9/9. 端上桌了。
小窍门
1. 菠菜一定要提前焯水去除大部分草酸， 焯水时加入点盐和几滴油； 2. 猪肝要大火快炒， 刚变色后就可以放入青菜翻炒， 不要炒时间过长避免猪肝老了。
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