主料 | ||
红曲米粉13克 | 鸡蛋5枚 | 蔓越莓干15克 |
辅料 | ||
低筋面粉100克 | 玉米油78克 | 牛奶78克 |
细砂糖1005克 | 老酸奶50克 |
1/16. 将蛋清,蛋黄分开,分别盛在无油无水的容器里;
2/16. 牛奶、玉米油,40g细砂糖放进一个无油无水的容器;低筋面粉,红曲米粉混合过筛;
3/16. 用手动打蛋器将牛奶混合物搅拌均匀至乳化状态;
4/16. 倒入低筋面粉,红曲米粉,用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;
5/16. 倒入蛋黄,继续用手动打蛋器划Z字搅拌均匀;
6/16. 蛋清盆里倒入65g细砂糖;
7/16. 用电动打蛋器干性打发,提起打蛋器,能拉出小尖角即可;
8/16. 取适量蛋白糊倒入红曲蛋黄糊内,用刮刀翻拌均匀;
9/16. 再将红曲蛋黄糊全部倒入蛋白盆,继续用刮刀翻拌均匀;
10/16. 备好学厨WK9211 8寸心形彩虹蛋糕四件套不粘盘,倒入面糊8分满,轻轻在桌上震几下,震出大气泡;
11/16. 烤箱上下火175度预热后,将模具放在烤箱中层,烤15分钟;
12/16. 程序结束后,将模具取出,蛋糕在晾网上晾凉;
13/16. 用心形模具刻出心形蛋糕;
14/16. 蛋糕片抹上老酸奶;
15/16. 撒上切碎的蔓越莓干;再放上一块蛋糕,抹上酸奶,撒上蔓越莓干;
16/16. 再放上一块蛋糕,中间涂抹上心形形状的酸奶即可。