凉拌莴笋丝

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二月不减肥，整年徒伤悲。节后减肥，从凉拌莴笋丝开始。莴笋也叫莴苣，嫩、脆、爽口，这是大家都莴苣的印象。可以凉拌吃、炒着吃，还能腌制吃。莴笋最佳吃法，就是生吃——凉拌莴笋丝，脆、甜、爽口，炒熟的莴笋失去营养。

凉拌莴笋丝的做法，共6个步骤

1/6. 准备新鲜莴笋；PS：太长，可以切段。

2/6. 莴笋去皮，洗净；

3/6. 去皮好的莴笋，切丝，用盐腌制3分钟；PS:变软，有盐水即可

4/6. 捞出滤干水，去盐水，吃的时候才会咸；

5/6. 把莴笋丝放入陶瓷盆中，放冰糖，最后放白醋，白醋的用量要盖过莴笋；

6/6. 腌制1小时即可食用。

1.莴笋要挑选嫩的；
2.莴笋中间白的、外皮裂口的不能吃；
3.莴笋腌制盐水要倒掉，否则太咸；
4.白醋太酸的可以加适量的凉开水。

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