主料 | ||
栗子红豆馅300克 | 蛋清适量 | |
辅料 | ||
高筋粉250克 | 细砂糖45克 | 水82克 |
盐3克 | 酵母3克 | 黄油30克 |
蛋黄50克 | 牛奶25克 | 奶粉8克 |
白芝麻适量 | 蜂蜜适量 |
1/12. 将黄油除外的面包食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里,启动IMix揉面程序揉面20分钟。
2/12. 第一次揉面结束后,加入黄油,再次启动IMix程序揉面,时间30分钟。
3/12. 检查面团扩展情况,能拉出薄膜即可,不要求是漂亮的手套膜。
4/12. 面团放温暖处发酵至两倍大。
5/12. 发酵完毕后,擀开排气。
6/12. 平分成12份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7/12. 醒面的过程中将栗子红豆馅分成12份,每份25克。
8/12. 面团松弛完毕后,裹入馅料。
9/12. 捏紧收口,滚圆,收口朝下放入可露丽12连模中,放温暖处进行二次发酵。
10/12. 大概发酵40分钟后取出,表面刷上蛋清,撒上白芝麻。烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层,烘烤18分钟取出。
11/12. 出炉后,在面包表面抹上一层蜂蜜,然后将面包从模具取出,转移到冷却架上冷却。
12/12. 面包柔软,充满蛋黄香味,还有馅料的甜蜜。