主料 | ||
鸡蛋3个 | 草莓适量 | |
辅料 | ||
玉米油30克 | 牛奶40克 | 淡奶油24克 |
低筋面粉40克 | 糖粉A40克 | 糖粉B24克 |
1/20. 准备好材料。
2/20. 取一个无油无水的玻璃碗,将牛奶、玉米油一起倒入。
3/20. 混合均匀。
4/20. 筛入低筋面粉,混合至无干粉。
5/20. 将蛋清和蛋黄分离,蛋黄放入混合好的面糊中。
6/20. 混合均匀。
7/20. 蛋清打发到鱼眼泡状加入三分之一的糖粉A,之后分2次加入到蛋清中。
8/20. 将蛋清打到显性发泡状态,也就是大弯钩。
9/20. 舀三分之1的蛋白霜放入蛋黄糊,用翻拌的手法,混合蛋白霜和蛋黄糊,均匀无杂质。
10/20. 剩下的蛋白霜倒入混合好的面糊,继续翻拌,拌好的面糊细腻。
11/20. 将面糊倒入法焙客28*28金盘,倒入前在烤箱上抹一层薄薄的玉米油,再轻轻用厨房纸擦干净。
12/20. 轻轻的向四边倾斜,使蛋糕糊均匀平整。
13/20. 放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度20分钟左右。
14/20. 出炉放至微温,烤网上放一张油纸,倒扣轻轻手动脱模,将蛋糕片切成和盒子一样大小。
15/20. 将草莓洗净,根据自己的喜好切丁或者对切。
16/20. 取一个无油无水的玻璃碗,在碗中倒入淡奶油和糖粉B。
17/20. 将奶油打发至图片的状态。
18/20. 一片蛋糕一层奶油一层草莓,按这样的顺序挤奶油,图案可以根据自己的心情,我用的中号5齿裱花嘴。
19/20. 美美的草莓盒子做好啦,是不是特别适合不会裱花的你?做好后放入冰箱冷藏后,味道更佳。
20/20. 配方的量刚好可以做4盒,份量是不是超足?自己做最大的好处就是真材实料。
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