主料 | ||
蛋黄3个 | 葵花籽油25克 | 牛奶55克 |
低粉70克 | 白砂糖15克 | |
辅料 | ||
蛋白3个 | 白砂糖40克 | 白醋几滴 |
盐一小撮 |
1/10. 将玉米油、细砂糖及牛奶倒入打蛋盆中,用打蛋器搅成米汤状;
2/10. 将低粉过筛后倒入步骤1中,略拌至无干粉末状;
3/10. 倒入蛋黄,搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊;
4/10. 蛋白加入几滴白醋,用打蛋器低速打至粗泡,倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白;
5/10. 加入剩余细砂糖,将蛋白打至干性发泡,提起打蛋器呈锯齿状;
6/10. 先取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀;
7/10. 再取三分之一蛋白拌入步骤一中的蛋黄糊内;
8/10. 将步骤7中拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀;
9/10. 将拌好的蛋黄糊倒入模子,180摄氏度,烘焙18分钟后,取出撕去油纸,倒扣;
10/10. 冷却后,挤上奶油,放上草莓,将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时后切片即可;