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1/3. 土豆2个,刨去外皮,初略修整成形后切片,土豆比较少时,用平刀片成片,再切成均匀的土豆丝,下入冷水中,洗去表面的淀粉,捞出控干水份备用;
2/3. 青椒适量,从中间破开,去蒂,去籽,切成合适长短后,再切成青椒丝备用;
3/3. 锅烧热去油,光锅,下入土豆丝和青椒丝,大火翻炒至土豆丝变软,加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油,翻炒均匀至土豆丝完全变软,起锅前淋入少量的油,翻炒均匀,即可起锅。
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