主料 | ||
羊腿肉500克 | 海椒面1茶匙 | |
辅料 | ||
洋葱1个 | 老姜15克 | 大葱1根 |
料酒4.5茶匙 | 陈皮5克 | 菜油0.5汤匙 |
盐0.5茶匙 | 胡椒面0.5茶匙 | 鸡精0.5茶匙 |
花椒面1茶匙 | 孜然粉1茶匙 | 青椒少许 |
红椒少许 |
1/10. 羊后腿肉,在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
2/10. 冲洗沥水,取一半、约500克;
3/10. 去皮取肉。
4/10. 肉切丝,洋葱1个、陈皮(干桔皮)5克、老姜10克切条。
5/10. 菜油0.5汤匙,烧热大火下羊肉丝划散;
6/10. 肉变色后,调中火放陈皮、老姜翻炒;
7/10. 水泡减少,调小火放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙炒出香味;
8/10. 中火,倒入洋葱翻炒至软;
9/10. 洒鸡精0.5茶匙、料酒0.5茶匙,大火拌匀出锅;
10/10. 洒青、红椒即可。