广式混酱肠粉

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准备的工具：1个大锅、2个大平底盘（2个盘做起来比较快）
这种肠粉，在我们这里叫猪肠粉，加入酱油、花生酱、熟白芝麻就非常美味。

广式混酱肠粉的做法，共8个步骤

1/8. 先把适量水放入锅内烧开，烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀，加入油后搅拌一下。

2/8. 平底盘中刷一层薄薄的油，把适量粉浆倒入大平底盘中，摇晃均匀，粉浆不要太多，刚盖过盘底就可以

3/8. 放入大锅内，大火蒸2分钟

4/8. 拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了，取出后，放入第二盘粉浆在大锅内蒸

5/8. 降到手可以触摸的温度，用勺子沿着边缘刮一下，把粉皮掀起

6/8. 用手把粉皮卷起来

7/8. 切成小段

8/8. 淋上酱汁和放上白芝麻即可

1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则过硬,易结块,太稀则蒸不成形。
2、如喜欢皮更薄更透明，水和生粉量稍微加多一些即可。
3、尺寸大一些的盘可以更省事，蒸几次就够一家人食用了。

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