黑芝麻黑豆浆蛋糕卷

1/21. 材料全图

2/21. 蛋黄蛋清分开，蛋清打在无油无水的盆里

3/21. 倒玉米油到蛋黄里

4/21. 手动搅拌乳化

5/21. 直到没看见油星

6/21. 把黑豆黑芝麻浆倒入蛋黄里

7/21. 搅拌混匀

8/21. 筛入低筋面粉

9/21. 手动搅拌至无颗粒，切记不要顺一个方向搅拌，以免起筋

10/21. 分三次倒入细砂糖打发蛋清

11/21. 趁着打发的时候预热烤箱，上下火150℃，半小时

12/21. 把三分一蛋清加入蛋黄糊里，切拌手法混合

13/21. 把混合好的面糊从盆里倒进蛋清里，继续轻轻地以翻拌手法至看不见蛋白

14/21. 把面糊在15厘米高处倒至烤盘，这样可以消掉大气泡

15/21. 用刮刀或者刮板抹平，拍打烤盘底面震掉部分气泡

16/21. 烤完之后可以放烤箱里继续焖一下

17/21. 没有回缩

18/21. 底面没有烤上色

19/21. 脱膜后，铺上油纸在正面上，翻过来，利用擀面杖把蛋糕卷起

20/21. 切去两头