主料 | ||
蛋黄2个 | 高筋面粉350克 | |
辅料 | ||
鲜奶130克 | 奶粉30克 | 水200克 |
无盐黄油50克 | 葡萄干适量 | 细砂糖80克 |
盐1茶匙 | 酵母2茶匙 |
1/15. 将材料A全部放入锅内搅拌均匀,再小火边煮边搅拌成糊状,取出放凉,包上保鲜膜,冷藏60分钟以上。
2/15. 后油法,除黄油外,把做法1的材料和材料B的材料放入面包机里,按揉面程序揉约10分钟,加入软化的黄油继续揉至完成状态,发酵至2倍大。
3/15. 把面团拿出,按压排气,分成6份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4/15. 取其中3份面团,分别擀开成长条形。
5/15. 自上往下卷成圆柱体。
6/15. 放入土司模里,盖上保鲜膜,二次发酵至2倍大。
7/15. 另外3份面团,分别擀成长条形,撒上葡萄干。
8/15. 沿宽边卷起来,收口捏紧,搓长。
9/15. 把3条面条一端捏紧。
10/15. 编成辫子状。
11/15. 放入土司模里,盖上保鲜膜,二次发酵至2倍大。
12/15. 刷上鸡蛋液。
13/15. 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤30分钟。20分钟上色后,盖上锡箔纸,防止烤糊了。
14/15. 出炉后立即脱模。
15/15. 柔软而Q, 小孩子喜欢撕着吃。