主料 | ||
草莓适量 | ||
辅料 | ||
低筋面粉40克 | 淡奶油200克 | 细砂糖50克 |
牛奶40克 | 玉米油40克 |
1/6. 食材:草莓适量、香草精适量、低筋面粉40g、牛奶40g、淡奶油200g、玉米油40g、柠檬汁适量、鸡蛋4个、细砂糖50g
2/6. 分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加牛奶玉米油、糖10克,快速搅打均匀,筛入40g低粉搅至细腻无颗粒
3/6. 蛋白加柠檬汁,30克糖分三次加入打发,分2次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4/6. 将混合的面糊倒入铺了油纸的烤盘内,抹平震两下,放入烤箱预热230度烤6-8分钟左右,拿出等蛋糕稍凉后,上面覆盖油纸让蛋糕体完全冷却
5/6. 淡奶油加入少量香草精、10g糖,高速打发,抹在蛋糕表面,放上切好草莓,慢慢卷起放,冰箱冷藏30分钟即可
6/6. 完成