红烧鲳鱼

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鲳鱼相信大家都再熟悉不过了价格不贵而营养丰富。既可以做清蒸的，也可以做成红烧的，两种不同做法有着不同的口感，前者更加滑嫩鲜甜而后者更加多汁浓香，今天做了一道带微辣的红烧鱼味道极好.......

红烧鲳鱼的做法，共8个步骤

1/8. 鲳鱼一条洗净后简单刀工处理，在鱼身上切十字刀花

2/8. 姜、葱、蒜切末，老干妈香辣酱备用

3/8. 锅内热油后放入鲳鱼两面煎至黄色

4/8. 煎好的鱼捞出备用

5/8. 锅内留一点底油，炒香姜、葱、蒜末推至一边，放入一勺香辣酱炒出香味

6/8. 加入适量清水、生抽、老抽、盐、鸡粉、几滴芝麻油

7/8. 放入鲳鱼后将汤汁烧开，上盖转小火继续焖十分钟

8/8. 装盘后撒上适量葱花

1、鱼一定要煎至两面呈黄色，这样焖出来的肉质口感更好
2、鱼在锅中至少要小火焖十分钟，才能充分吸收汤汁的味道
3、加入一勺老干妈香辣酱使做出的成品带点辣的口感更好吃

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