莲花卷

1/13. 五得利面粉500g，酵母3g，温水290g。酵母用温水化开。水温以不烫手为宜，大约30度左右。因面粉含水量不同可留20-30克水，调整面团软硬。做莲花卷面团要稍硬些。

2/13. 面团发至2倍大小，看到面团内部气孔冲盈，就可以开始制作了。

3/13. 大面团揉光，揉均，搓长条，切剂子，每个剂子重50g。

4/13. 两个剂子一组，擀成直径约13厘米大小的圆片，厚度约0.4毫米。尽量把面团擀圆，用油刷在圆片上轻刷一层油，油不要刷多。

5/13. 面片对折，调整上下面片对齐位置。

6/13. 再对折，面坯呈扇状。两个面坯要象照镜子一样放置，细心的亲有没有发现我放反了？

7/13. 均匀切三刀。

8/13. 三个条状面坯从外到内摞起来。最上面的小尖尖，尖朝外放。调整两边切口对齐。

9/13. 中间用筷子向下压一下，调整对齐因挤压而分开的切面。

10/13. 取两根筷子。分别放置在面坯中间，同时下压到面坯底部，可松手微微调整面坯因挤压而错开的切面，但不要抽出筷子。

11/13. 双手握住筷子的两端，用力向内收拢，一朵莲花就盛开了。轻轻转动筷子抽出，一个莲花卷就制做成功了。

12/13. 面坯盖布省至面坯变轻盈（注意：制作完成后必须要省发，不可省略！）就可开水上锅蒸制18-20分钟，关火等一两分钟再掀锅盖（如省发的不太到位，可凉水上锅）。