核桃枣糕

1/20. 红枣用水煮熟，剥皮去核。

2/20. 用勺子隔着网筛，压成细腻的泥（或者用搅拌机都可以）。

3/20. 这是压好的红枣泥。

4/20. 剥好核桃仁，尽量完整。

5/20. 葡萄干要浸水，保持湿润。

6/20. 蛋白蛋黄要分离，把白砂糖分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

7/20. 打好的蛋白，暂时放冰箱冷藏，防止消泡。然后开始制作蛋黄糊。

8/20. 蛋黄用手动打蛋器搅散，然后倒入红糖继续搅拌均匀。

9/20. 倒入色拉油搅拌。

10/20. 倒入红枣泥搅拌。

11/20. 倒入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免面粉起筋。

12/20. 这是拌好的蛋黄糊。

13/20. 把蛋白从冰箱取出，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再盛1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌，最后把全部蛋黄糊倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

14/20. 倒入葡萄干搅匀。

15/20. 倒入模具，表面抹平，端起在桌子上用力震几下，震出大起泡。

16/20. 码放上核桃仁，然后放入预热好的烤箱，中层，上下火140度，烤50分钟即可。

17/20. 烤好后，取出要立即倒扣在冷却架上，自然放凉。

18/20. 然后用脱模刀小心脱模，切块，现在可以尽情品尝美味啦!

19/20. 香香甜甜的!