主料 | ||
猪肉150/3两克 | ||
辅料 | ||
尖椒3个 | 生抽1匙半 | 老抽半匙 |
淀粉1匙 | 盐1匙 | 鸡粉1匙 |
白砂糖1匙 | 白胡椒粉适量 | 大蒜3瓣 |
葱少许 | 食用油2匙半 |
1/5. 青尖椒洗净去蒂去籽(可用筷子辅助去籽,注意不要弄破哦),沥干,以防煎的时候油溅起来。再把洗净的青葱切成葱花,蒜切碎
2/5. 猪肉剁成肉末(或者用绞肉机),剁的过程加入葱花,让葱的香味全部渗进肉里。完成后将备好的盐、生抽、老抽、白砂糖,淀粉,鸡粉,白胡椒粉依次加入肉末里,搅拌均匀
3/5. 平底锅或者炒锅烧热放油,把沥干水分的尖椒放入,转小火耐心煎制,记得用筷子翻面哦!待尖椒表面焦黄油亮、虎皮清晰可见的时候盛出
4/5. 锅底留油,把蒜放入炒香,接着将腌好的肉末入锅煸炒,注意要尽快炒散开来,不然肉熟了就会变成“一坨狮子头”了~( ̄▽ ̄~)~炒熟关火
5/5. 把炒熟的肉馅儿填入尖椒里,尽量塞满,注意不要弄破就行。锅里若有多余肉汤,可以加一点淀粉进去调成芡汁儿,淋在尖椒的封号处,既不浪费,又提升了卖相,一举两得!