主料 | ||
咸肉少许 | 老豆腐2块钱的 | 河蚌2只 |
辅料 | ||
百叶之前剩下来的 | 姜片少许 | 白胡椒少许 |
黄酒少许 | 葱少许 |
1/6. 首先,河蚌老家河里有很多,但是不吃,这次算是挑战吧。菜场买了两个才七块钱,菜场师傅帮忙杀干净。咸肉选的五花肉。老豆腐。回家切片洗净。其中河蚌切的时候汁水很多会流出来。就让它流吧。河蚌我焯水40秒
2/6. 锅内放花生油,先把豆腐煎了,煎到变黄后盛出,待用。
3/6. 用锅内剩余的油,先把咸肉炒一下,加河蚌肉,加料酒,盐少许,姜片,葱花。炒熟。后加入豆腐
4/6. 加入热水,一般浓汤都是用热水的,这个是定律,盖上盖子,开锅后改小火。看电视《大明王朝1566》演的忒好了
5/6. 一个小时左右,其中我会多次看看煮的效果,尝一下河蚌的软硬度,一直担心咬不动,发现其实可以炖的很烂,最后快关火时我加了胡椒粉,去腥。
6/6. 出锅后加葱花。就可以摆盘了,对了提前二十分钟我加了百叶。这个可以加。好吃不好吃不知道。反正第二天下班回来后被老婆全吃完了。我都没吃到,没吃到!!!