主料 | ||
茄子400克 | 肉沫200克 | |
辅料 | ||
大蒜籽30克 | 小葱30克 | 青椒30克 |
红辣椒30克 | 豆瓣酱50克 | 料酒30克 |
味精5克 |
1/12. 准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、
2/12. 肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟
3/12. 将茄子切成长条
4/12. 锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒
5/12. 将煸干了水分的茄子装盘备用
6/12. 将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎
7/12. 锅内放适量油,烧热
8/12. 下豆瓣酱,小火煸炒出红油
9/12. 下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香
10/12. 下肉沫,料酒翻炒
11/12. 下煸干了水分的茄子条
12/12. 最后加入小葱段和味精即可出锅