| 主料 | ||
| 草鸭1只(1500)克 | 胡萝卜20克 | |
| 辅料 | ||
| 八角2克 | 桂皮5克 | 花椒5克 |
| 茴香3克 | 姜20克 | 大蒜10克 |
| 豆瓣酱20克 | 干辣椒10克 | 辣椒粉5克 |
| 色拉油50克 | 香菜10克 | 老抽5克 |
| 啤酒1瓶 | 盐5克 | 味精2克 |
湘西土匪鸭的做法，共3个步骤
1/3. 鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
2/3. 锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅；
3/3. 上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。
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