麻婆豆腐

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麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的四川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都陈麻婆豆腐店传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐的特色是以烧法烹之，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味.

麻婆豆腐的做法，共9个步骤

1/9. 准备食才-豆腐1块，牛肉100克，郫县豆瓣辣酱适量。

2/9. 豆腐切块，放开水焯一下捞出。

3/9. 牛肉切末，用盐，料酒，淀粉搅拌入味。

4/9. 锅里油热，下姜，蒜，花椒爆香。

5/9. 放下牛肉煸炒。

6/9. 待牛肉转色，放下豆瓣辣酱。

7/9. 放适量清水，加糖，老抽，煮开。

8/9. 放下豆腐，加盐，煸匀大火煮开1分钟.

9/9. 加鸡精，葱花即可。

1.豆瓣酱已经有咸味了，盐可以少放些。
2.豆瓣辣酱的用量根据自己口味放。
3.这个是家庭板的麻婆豆腐，油的用量比较少。

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