主料 | ||
排骨适量 | 土豆适量 | 胡萝卜适量 |
香菇适量 | 青椒适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 料酒适量 | 葱适量 |
酱油适量 | 白糖适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
1/4. 土豆,胡萝卜,青椒,香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。
2/4. 排骨洗净,焯去血沫,沥干水分备用。
3/4. 炒锅倒油烧热,放入姜片煸炒,下入排骨,翻炒几下后烹入料酒,加入白糖,炒匀后加入清水,酱油,葱段,大蒜,花椒,大料,大火煮滚后转小火,炖制1个小时至排骨软烂。
4/4. 排骨软烂后就可以下入土豆,香菇和胡萝卜块了,这是加入盐调味,继续炖至土豆变软,汤汁不要完全收干,最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以装盘了。