香辣带鱼

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香辣带鱼的做法，共7个步骤

1/7. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：

2/7. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；

3/7. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；

4/7. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；

5/7. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；

6/7. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；

7/7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

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