主料 | ||
猪脊骨1000克 | 东北酸菜1袋 | 冻豆腐1盒 |
粉条1把 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 花椒少许 |
八角少许 | 料酒适量 | 盐少许 |
鸡精少许 |
1/5. 煮锅中放入凉水,放入猪脊骨,大火煮沸后,撇去浮沫,捞出猪脊骨;
2/5. 炒锅中放油,油热后放入八角、花椒、葱、姜爆香,放入猪脊骨翻炒均匀,加料酒烹香,倒入足量热水没过骨头,大火煮沸,小火煮两个小时;
3/5. 冻豆腐切块,倒入锅中;另取一个炒锅放油、放入酸菜煸炒一下
4/5. 将煸炒过的酸菜放入锅中继续炖二十分钟;
5/5. 粉条洗净后放入锅中炖十分钟,加盐、鸡精调味出锅即可。
1、酸菜直接放入锅中炖也可,先煸炒一下味道更香,东北一般用荤油加豆油煸炒,没有荤油就用色拉油也可,我买的酸菜是事先切好丝的,味道还挺对;
2、买来的盒装豆腐直接放到冰箱里,就可以吃到冻豆腐了;
3、这道菜用排骨炖也可以,不过最好用脊骨,味道更地道。