手抓羊肉

1/5. 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2/5. 把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3/5. 锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

4/5. 接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。