海鲜炖蛋

1/6. 将干贝清水冲里一下，放在小碗里用料酒把干贝泡开；

2/6. 鸡蛋里加入适量的高汤精和少许盐，然后打成蛋液，放入2倍于蛋液的凉开水并调均匀，有泡末就把其去掉；

3/6. 将新鲜海虾用牙签剔除虾线，去掉虾头，剥去虾壳，保留虾尾壳；

4/6. 蟹肉棒切成小段，把泡着的干贝和料酒及鲜虾一起到入炖碗中，再加入打好的蛋液中，并搅拌均匀；

5/6. 把炖碗放入蒸锅中，加锅盖后用大火加热几分钟，待蛋液表面变白的时候转中火继续蒸10分钟；