皮冻

1/4. 将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮5分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。

2/4. 将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。

3/4. 将猪皮切丝，越薄越好；将所有切好的猪皮装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。