主料 | ||
草鱼1条约900克 | ||
辅料 | ||
葱2条 | 酒1茶匙 | 白糖3大匙 |
黑醋2大匙 | 酱油2大匙 | 胡椒粉5克 |
生粉10克 | 香油5克 | 姜300克 |
1/3. 将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂,半份切丝。
2/3. 将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。
3/3. 烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。