主料 | ||
羊蝎子2斤 | ||
辅料 | ||
大葱1根 | 姜1块 | 大料3、4粒 |
干红辣椒约10根 | 酱油适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 香菜适量 |
1/5. 羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净
2/5. 葱切段,姜切片
3/5. 羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清
4/5. 加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时
5/5. 炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜,做法非常简单,味道却非常醇厚
备注:
1、这种做法没有事先焯水去血水的过程,成品完全不受影响,没有丝毫的腥味异味
2、有些人喜欢清炖,那就去掉酱油、红辣椒,盐要多放些了
3、红辣椒是自家喜欢辣的才加的,完全可以不要哦
4、如果喜欢,可以加自己喜欢的各种香料
5、同时炖些萝卜、白菜,味道超好;剩下的汤还可煮面