主料 | ||
五花肉一块 | 鲜香菇3朵 | 面条200克 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
黄豆酱五瓷勺 | 甜面酱两瓷勺 | 蚝油一瓷勺 |
1/6. 五花肉一块:放入锅中加适量水(没过肉块即可)煮开,撇干净浮沫后,加两段葱、一片姜、十几粒花椒、一白瓷勺料酒,小火煮半个小时;煮好的肉块稍晾凉,切丁;煮肉的汤滗去杂质待用;
2/6. 鲜香菇洗净切丁;葱姜蒜切末;
3/6. 调制酱汁:五瓷勺黄豆酱、一瓷勺蚝油、两瓷勺甜面酱。
4/6. 炒锅中不放油,放入五花肉丁小火煸炒至出油,肉丁呈焦黄状;
5/6. 然后,把调好的酱汁和葱姜蒜末倒入锅中,继续小火煸炒约四五分钟,酱香被充分煸炒出来后,放入香菇丁炒匀;
6/6. 然后,倒入煮肉的汤汁,大火烧开,小火煮半个小时,煮的时候要经常搅动,以免沾锅。最后,大火收一下锅中的汤汁至黏稠,即可;
煮好面,配上喜欢的配菜
虽然不是正宗的炸酱面,但是很香很解馋。