| 主料 | ||
| 豆腐一块 | 香菇或圆菇5个 | 肉末200克 |
| 辅料 | ||
| 豆豉适量 | 蒜苗适量 | 姜片豆瓣酱少许 |
| 辣椒面适量 | 鸡精少许 | 醋少许 |
| 料酒少许 | 生粉少许 | 盐少许 |
辣菇豆腐的做法，共6个步骤
1/6. 所需材料
2/6. 姜、蒜苗、菇、豆豉分别切好待用
3/6. 肉末放少许醋、料酒、生粉、盐拌匀
4/6. 锅里放油，把姜片炒出香味后，去掉不用；接着放入豆瓣酱和豆豉炒出香味后，再放入肉末煸炒
5/6. 把火关小，接着放入辣椒面（我用的辣椒面是已经炒过的，所以后放）和香菇粒
6/6. 倒入高汤或清水加鸡精，放入豆腐煮开后放入蒜苗起锅。喜欢小葱的也可以放小葱。
小窍门
这个菜的做法和麻婆豆腐差不多，只不过没放花椒和加了蘑菇。豆腐里面加了香菇吃起来又别有一番风味。
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