| 主料 | ||
| 鸡胸肉200克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱伴侣豆瓣酱15克 | 胡萝卜1根 | 彩椒1/4个 |
| 黄瓜半根 | 葱和姜末适量 | 淀粉15克 |
| 花生油30克 | 黄酒10克 | 鸡精4克 |
| 白糖5克 | ||
酱爆鸡丁的做法，共4个步骤
1/4. 将鸡胸肉切丁，用干淀粉上浆备用，将胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用；
2/4. 取净炒锅坐火烧热，加花生油烧至6成热，倒入胡萝卜丁煎至8成熟出锅备用，
3/4. 开大火，再将油烧至6成热，葱姜爆锅出香，立即加入浆好的鸡丁爆炒至变色，烹入黄酒，加入豆瓣酱翻炒均匀；
4/4. 加入胡萝卜丁、黄瓜丁、彩椒丁翻炒至断生，加糖、鸡精调味出锅。
小窍门
豆瓣酱的咸味已经足够了，可视自家口味加减其用量。这里白糖用于提鲜，喜欢偏甜口的可以多加点。
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