1/13. 如果是老豆腐也可,但最好不要太硬的那种,香菇需提前泡发,我是临时要做这个菜的,所以是当时发的,再准备番茄一只
2/13. 豆腐切成1厘米左右厚度的见方块,最好不要四方块的那种,因为受热面积小,不容易入味了。另外盒子里的豆腐水要留下
3/13. 油锅倒入少许底油,用厨房纸吸干豆腐的水,小心的煎制
4/13. 番茄切成大块,像切西瓜那样,切葱白,切姜末
5/13. 香菇去蒂,切成两块或三块,连同蒜子一同放入油锅,和豆腐一起煎
6/13. 两面煎的金黄的豆腐,放在厨房纸上吸油,其实也没必要了,只是我觉得吃太多油会不健康,能少则少了
7/13. 豆腐完成之后,把香菇和蒜子仍留在锅里,然后加入葱白和姜末翻炒出香味
8/13. 使用甜面酱和豆豉朝天椒,或是其他现有的辣椒酱,放入适量
9/13. 倒入之前留下的豆腐水,或是清水了,不要太多,刚刚没过锅里的原料就可以了
10/13. 放入煎好的豆腐块,翻炒几下
11/13. 放入番茄,翻炒,转为小火,让番茄慢慢的化掉
12/13. 大概几分钟之后,再转为大火,最后收汁,依次放入适量的盐,糖,关火后放鸡精
13/13. 如果之前的水放的多了,需要最后打个薄芡,个人觉得,自然烧成的汁更好,很浓,完全可以挂得住