主料 | ||
羊排肉200克 | 青萝卜块一小碗 | |
辅料 | ||
盐少许 | 鸡精少许 | 蒜片适量 |
姜片适量 | 葱段适量 | 郫县红油豆瓣一大勺 |
大料少许 | 红枣2枚 | 胡椒粉1小勺 |
干辣椒2只 | 桂皮适量 | 老抽少许 |
枸杞适量 | 料酒适量 | 草果1枚 |
香叶1片 |
1/4. 将羊排肉洗干净,切掉筋膜;
2/4. 锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯一下,捞出并且控干水分。(水不要倒掉)
3/4. 炒锅中放油油,下入葱段、蒜碎和姜片爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒均匀,然后迅速下入郫县红油豆瓣和老抽,将羊肉炒至上色。
4/4. 炒好的羊排肉,加入焯羊肉的热水(一次加足水),并加入大料、桂皮、草果、香叶,用大火烧开后撇去浮沫,再下入盐、胡椒粉、红枣、枸杞,加盖用小火焖煮一小时左右。最后20分钟时下入萝卜块。