爽滑豆腐蒸肉饼

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爽滑豆腐蒸肉饼的做法，共4个步骤

1/4. 预先把冬菇浸透，切碎备用；把豆腐切成小块铺在碟上，然后在豆腐表面均匀撒上少许盐，把葱切成葱花；

2/4. 猪肉馅放入少许花生油、酱油、盐和淀粉拌匀，再加入冬菇碎拌匀；

3/4. 将拌好的猪肉馅均匀铺在豆腐上，等水沸后放锅上大火蒸5~6分钟，熄火后撒上葱花；

4/4. 豆腐蒸熟后把碟里的汁倒在小碗里备用，把锅清洗干净后放少许油，加入刚才倒出的汁、少许清水、盐和鸡精，烧开后加入湿淀粉一边煮一边搅拌，成透明状后淋在豆腐上就可上菜了。

铺肉馅时不要太厚，要均匀才容易熟，因为蒸的时间太长的话豆腐会太老不够嫩滑。如果买不到内脂豆腐也可用其他的水豆腐代替，只是口感没那么爽滑。

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