主料 | ||
鱼适量 | -绿豆芽适量 | |
辅料 | ||
鲜辣椒适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
蒜头适量 | 姜适量 | 葱--适量 |
郫县豆瓣酱-适量 |
1/11. 首先准备草鱼一条,-去鳞去内脏洗净,收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净,鱼鳔是可以留下的
2/11. 将鱼头、鱼尾切下;去脊骨,将脊骨切成小段
3/11. 将鱼头从当中劈开
鱼头也可以另外再做个"鱼头豆腐汤"噢,嘻嘻
4/11. 鱼肉归鱼肉- 鱼骨头归鱼骨头-
5/11. 备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒,蒜头,姜,葱,--郫县豆瓣酱-
6/11. 绿豆芽,其实什么菜都可以吧,随你口味-,把绿豆芽过水,其实不过也可以,但为了干净点,我还是稍微过了一下水;然后用容器盛好-
7/11. 加料酒,胡椒粉,盐,姜粒,蒜粒,淀粉开始腌制鱼片,至少也要腌半个小时-
8/11. 倒入水煮开,放点盐-;放入鱼骨头,煮10分钟-,盛入刚才放豆芽的容器里-
9/11. 倒油,放入干辣椒,花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了-;然后倒入姜,蒜头,鲜辣椒,葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下-
10/11. 然后放入鱼片,煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会由嫩变硬。-盛入刚才的容器-,把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面-
11/11. 烧油,看到冒泡就行了-;浇在上面,听到噗嗤噗嗤的声音,再撒上葱花,香喷喷,又麻又辣的水煮鱼终于完成了-