主料 | ||
三文鱼200克 | ||
辅料 | ||
芦笋50克 | 盐20克 | 红菜头80克 |
葱适量 | 鸡蛋1枚 | 吉士粉15克 |
白胡椒粉5克 | 鲜柠檬汁5克 | 面粉20克 |
色拉油60克 | 姜适量 |
1/4. 取一块三文鱼,加入少许盐,胡椒粉腌制待用,葱姜切丝,芦笋洗净改刀,红菜头雕成盅形,用开水煮一下过凉后待用。
2/4. 取锅上火放入葱姜煸炒,依次加入盐,胡椒粉和少许柠檬汁,用吉士粉勾芡待用。
3/4. 取平底不粘锅放油,三文鱼粘少许面粉,然后再鸡蛋液,小火下锅煎两面即成,煎成8--9成熟即可,这样口感较好。
4/4. 把三文鱼装盘摆放好造型,汁加热后加少许明油,淋在煎好的三文鱼上即可。
特点:鲜香软嫩 营养丰富
要领:煎制的时候火候是关键