芫爆肚丝

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芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。

芫爆肚丝的做法，共13个步骤

1/13. 猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。

2/13. 在猪肚里面塞上葱段姜片。

3/13. 用牙签封口。

4/13. 锅中加清水放入猪肚，加入调料a。

5/13. 大火烧开撇去浮沫。

6/13. 转小火盖盖煮40分钟。

7/13. 煮好的猪肚取出放凉。

8/13. 煮好的猪肚切成丝。

9/13. 香菜洗净却成段。

10/13. 锅中下油，放入葱姜末炝锅。

11/13. 在放入肚丝翻炒。

12/13. 再放入香菜。

13/13. 淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。

猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。
煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜，这样煮的时候入味均匀。

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