芫爆肚丝

1/9. 猪肚清洗干净，去除里面的肥油，加食醋洗净，浸泡二十分钟，再冲水

2/9. ＋葱姜蒜八角，花椒，白胡椒，料酒，少许盐，煨二十分钟入味去腥

3/9. 冷水加料酒，猪肚下过，小火炖至筷子能扎透，普通锅约一个小时，高压锅估计很快，快熟时候加盐

4/9. 煮熟的肚快速放入冷水中，过水后再放凉

5/9. 切成丝，我第一次做猪肚，在煮的时候弄反了，所以表面颜色偏深，实际深色是里面，下次注意，那样颜色更好看些

6/9. 香菜切约两厘米的末

7/9. 葱切成和肚丝差不多长度的丝，炝锅，再放入肚丝，少许盐，料酒，白胡椒

8/9. 最后放入香菜翻炒均匀