主料 | ||
紫色长茄2个适量 | 香菜2棵适量 | 红色尖椒1/2个适量 |
蒜4瓣适量 | 葱1/4适量 | 猪里脊肉100克适量 |
腌肉用调料:适量 | 老抽3ml适量 | 生抽5ml适量 |
水淀粉适量适量 | 色拉油5ml适量 | 茄子用调料:适量 |
老抽5ml适量 | 生抽5ml适量 | 糖3克适量 |
盐1克适量 | 水淀粉15ml适量 | 色拉油15ml适量 |
1/8. 香菜、红色尖椒、蒜、葱切小粒,茄子去皮切条;
2/8. 猪里脊肉切细丝,用老抽、生抽、水淀粉腌制十几分钟;
3/8. 盛器中放入茄子用色拉油,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火2分钟;
4/8. 打开保鲜膜,放入茄条拌匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火2分钟;
5/8. 将老抽、生抽、糖、盐、水淀粉混合均匀,倒入茄条拌匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火30秒;
6/8. 盛器中放入肉丝用色拉油,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火2分钟;
7/8. 放入肉丝拌匀,盖上保鲜膜,留一开口处疏气,高火2-3分钟;
8/8. 将茄子盛入盘中,依次摆上肉丝、红尖椒粒、香菜末、蒜末、葱末即可。