主料 | ||
烙饼半斤 | 圆白菜半颗 | 绿豆芽100克 |
猪里脊肉100克 | ||
辅料 | ||
大葱适量 | 花椒适量 | 红辣椒3根 |
生抽2汤匙 | 老抽1汤匙 | 淀粉适量 |
料酒适量 | 鸡精适量 | 醋适量 |
香油适量 |
1/14. 猪里脊肉片片切丝。
2/14. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。
3/14. 将烙饼切成丝儿。
4/14. 圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
5/14. 锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。
6/14. 锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。
7/14. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
8/14. 待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。
9/14. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)
10/14. 将调好的汁全部倒入锅中。
11/14. 倒入调料烹出香味。
12/14. 将原料翻炒均匀。
13/14. 放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。
14/14. 热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。