主料 | ||
鸡腿菇300克 | 鸡脯肉350克 | 胡萝卜半根 |
鸡蛋3只 | ||
辅料 | ||
青椒1只 | 葱适量 | 葵花油适量 |
淀粉适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
醋适量 | 盐适量 | 蚝油适量 |
鸡精适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/12. 准备好所有食材,洗净,木耳泡发,青椒胡萝卜切片
2/12. 鸡肉剁成肉泥
3/12. 肉泥装入碗内,加料酒,生抽,醋,盐,鸡蛋,淀粉,抓匀腌制10分钟
4/12. 锅内倒适量的油预热,用手挤出一个肉团,放入锅内炸
5/12. 锅铲蘸油轻浇肉丸表面(这样肉不会粘到锅铲上),然后用力压扁丸子,就成一个肉饼,压扁后,更容易炸透。
6/12. 炸到肉饼表面发黄时,装盘放凉。
7/12. 凉透后,锅内油加热,肉饼放到锅内复炸一边。炸到金黄色即可装盘。
8/12. 鸡腿菇过开水烫一下,放凉控干水分
9/12. 锅内余油,放葱姜蒜爆香。
10/12. 先倒入胡萝卜和木耳,胡萝卜变色后,倒入鸡腿菇和青椒,翻炒一会后,加入鸡肉饼。
11/12. 大火继续快速翻炒,依次加入盐和蚝油
12/12. 青椒断生变色后即可加鸡精,关火装盘