主料 | ||
中筋面粉300克适量 | 沸水120克适量 | 冷水105克适量 |
炒黄的低筋面粉72克适量 | 猪油适量适量 | 盐0.25茶匙适量 |
香油2大匙适量 | 白糖0.5茶匙适量 | 水适量适量 |
1/7. 先分别做出油皮、油酥和内馅。
2/7. 将所有油皮材料混合,放在一边醒20分钟左右。
3/7. 将所有油酥材料混合,调匀呈面糊状备用。油酥材料中需要一些炒黄的低粉,这需要你提前炒制出来~
4/7. 最后将所有内馅材料混合调匀。
5/7. 所有材料都准备好后,将油皮擀成一个大长方片,把油酥铺满长方片的2/3处,再折成3层,并分成若干个面皮。将内馅涂抹在面皮上,包成圆形。
6/7. 再依照一般酥皮面团的擀折法完成。
7/7. 最后压扁,沾白芝麻,烤箱预热至200度,有芝麻的面朝下先烤5分钟,再翻面烤15-20分钟即可。